Не все яйца одинаковы. Это факт, о котором мегакорпорации, владеющие около 99% производства яиц в США, не хотят, чтобы вы знали.
Насколько велики эти компании? Здесь указано количество кур, которыми владеют пять крупнейших компаний-производителей яиц (данные за 2021 год):
- Cal-Maine Foods, 44.26 миллиона кур.
- Rose Acre Farms, 27.60 миллиона кур.
- ТОО «Versova Holdings», 20.06 млн кур
- Hillandale Farms, 20.00 миллионов кур.
- Daybreak Foods, 15.00 миллионов кур.
Сейчас люди, которым нужны гуманные яйца, часто покупают «бесклеточные», но это мало что значит с точки зрения гуманного обращения. «Без клеток» означает удаление клеток из условий их переполненного существования.
Так что свободный выгул может быть немного лучше. У Министерства сельского хозяйства США есть некоторые критерии того, что такое свободный выгул.
Определение Министерства сельского хозяйства США (и отраслевых стандартов) для «свободного выгула» заключается в том, что птицы должны иметь «доступ на улицу» или «доступ на улицу». В некоторых случаях это может означать доступ только через «отверстие», без доступа всего тела на улицу и без необходимости минимального пространства. По сути дыра в стене, из которой они могут высунуть головы. Вроде, как бы, что-то вроде.
Но весь этот жаргон обходит стороной более важную проблему, связанную с здоровьем человека и употреблением яиц. Мы знаем, что существует огромная разница в качестве яиц от яиц кур-несушек, которые имеют доступ к более качественным продуктам и кормам.
Как бы наше правительство ни хотело поддержать крупных производителей яиц, правда в том, что небольшие фермы и «задние дворы» (по крайней мере, от тех кур, которые имеют доступ к пастбищам и более качественной пище) куриные яйца более полезны для здоровья.
Недавние рецензируемые статьи подтверждают это:
Целью этого исследования было охарактеризовать профиль жирных кислот и антиоксидантов яичного желтка с использованием яиц от кур, выращенных на пастбище, которых кормили диетой без кукурузы и сои и с добавлением жира и печени GFB, по сравнению с яйцами от кур, выращенных на пастбищах, которых кормили кукурузой и соей. соевый корм для кур-несушек и коммерческие яйца, полученные без клеток. Витаминно-минеральный профиль яичного желтка также оценивался коммерческой лабораторией.
Обе группы, выращенные на пастбищах, имели в два раза больше каротиноидов, в три раза больше жирных кислот омега-3 и в 5-10 раз меньшее соотношение жирных кислот омега-6: омега-3 по сравнению с яйцами, полученными в условиях содержания в клетках (p < 0.001). Яйца от кур, получавших корм без кукурузы и сои, а также побочные продукты GFB, содержали вдвое меньше жирных кислот омега-6 и в пять раз больше конъюгированной линолевой кислоты, в три раза больше нечетных жирных кислот и в 6–70 раз больше. содержание жирных кислот с разветвленной цепью (р < 0.001). s.
Кроме того, использование пестицидов и гербицидов в продуктах для птицеводства, используемых в промышленном птицеводстве, может иметь долгосрочные последствия для здоровья человека, что еще недостаточно изучено.
Хотя влияние глифосата на рацион кур-бройлеров имеет влияние.
Настоящее исследование демонстрирует что воздействие GBH на кур оказывает поведенческое и метаболическое воздействие на потомство. Мы показываем, что птенцы, чьи матери подверглись воздействию GBH, не имеют соответствующей реакции страха при открытии новой среды. Мы также показываем, что, несмотря на нормальное питание, они набирают большую массу тела и становятся толще, чем цыплята, родители которых не подверглись бы воздействию. Кроме того, у них нарушается состав жирных кислот брюшной жировой ткани, что может иметь плохие последствия для их здоровья в период растущих животных, а затем и во взрослом возрасте.
Было также показано, что воздействие остатков пестицидов на зерне на другую домашнюю птицу (дикого типа) также оказывает долгосрочные последствия для потомства:
Многочисленные токсикологические исследования показали, что употребление пестицидов в организм может вызвать физиологический стресс у племенных птиц с неблагоприятными последствиями для параметров яйценоскости и качества потомства из-за родительского воздействия. Однако предыдущие исследования не имитировали текущие уровни остатков пестицидов в типичных ландшафтах и не учитывали потенциальные эффекты коктейля пестицидов, возникающие в дикой природе.
В данной работе мы исследовали, влияет ли реалистичное воздействие пестицидов на параметры воспроизводства и состояние потомства через родительские эффекты у серой куропатки. Мы кормили 24 племенных пары либо семенами обычных сельскохозяйственных культур, обработанных различными пестицидами во время выращивания, либо органическими зернами без остатков пестицидов в качестве контроля. Обычные и органические зерновые диеты имитировали варианты питания, с которыми потенциально могут столкнуться дикие птицы в полевых условиях. Результаты показали, что употребление низких доз пестицидов в течение длительного периода имело последствия для воспроизводства и качества потомства, не изменяя при этом смертность родителей или птенцов.
По сравнению с органическими парами, обычные пары при вылуплении давали цыплят меньшего размера, которые имели более низкий индекс массы тела в возрасте 24 дней. Кроме того, эти цыплята демонстрировали более низкий гематокрит, когда индекс массы тела был выше. Таким образом, употребление в пищу родителями обычных зерен приводило к хроническому воздействию остатков пестицидов, даже в низких дозах, что имело пагубные последствия для потомства.
Эти результаты демонстрируют сублетальное воздействие остатков пестицидов через родительское воздействие. Последствия воздействия родительского фактора на птенцов могут частично объяснить сокращение популяций диких серых куропаток, что поднимает вопросы по сохранению и демографии птиц, если нынешние агросистемные подходы будут продолжены.
Эти и многие другие подобные исследования с очень похожими результатами подтверждают, что это серьезная проблема, выходящая за рамки питательных веществ в составе яиц.
Советы:
- Покупайте органические яйца. То есть яйца от кур, получавших органическую диету.
- Покупайте у местного производителя, где, как вы знаете, цыплята имеют доступ к корму и солнечному свету.
- Создайте собственное стадо, где вы сможете обеспечить органический корм, смешанный рацион, а также доступ к солнечному свету, корму, насекомым и пространству.
Влияет ли корм на пищевую ценность самого яйца?
Конечно, это так. К счастью, Министерство сельского хозяйства США заинтересовано в производстве яиц и финансировало многих ученых-птицистов и диетологов для оценки различных рационов птиц-несушек.
ВЫВОДЫ: Основываясь на результатах настоящего исследования, использование диетического льняного масла увеличило содержание n-3 ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот) и снизило содержание доли n-6/n-3 в яичном желтке, что достигло цели исследования: производство функциональных и дизайнерских яиц. Кроме того, использование льняного масла, масла канолы, витамина Е или имбиря в качестве кормовых добавок в период яйцекладки японских перепелов положительно влияло на продуктивность, гематологию крови, ее компоненты, резистентность, систему переваривания липидов и антиоксидантные свойства сыворотки и яичного желтка. .
Таким образом, курица, получающая диету, богатую продуктами омега-3, даст яйца, богатые омега-3. Это уже должно быть хорошо известно большинству.
А как насчет других питательных веществ, например, содержащихся на пастбищах?
РЕЗУЛЬТАТЫ: Триста шестьдесят кур Анконы были случайным образом распределены на три группы: контрольную группу (С), где кур содержались в клетках в стандартных условиях содержания; органическая группа (О), при этом куры содержатся в системе органического производства (4 м2 на одну курицу) и группу «органический плюс» (OP), где куры содержатся в органических условиях, но с большим наличием травяного выгула (10 мXNUMX).2 за курицу).
Предполагаемое потребление корма, каротиноидов и флавоноидов курами ОП было очень высоким, поскольку их количество откладывалось в яйцах, главным образом, в весенний сезон. На жирнокислотный состав желтка существенно повлияло выпас скота. Яйца OP показали более низкие концентрации полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). n-6 и более высокий процент ПНЖК n-3.
Таким образом, кормовая диета увеличивает содержание жирных кислот омега-3, а также значительно других питательных веществ, таких как каротиноиды и флавоноиды.
Прочитав множество исследований по питанию птиц, я пришел к выводу, что лучшие яйца производятся на небольших фермах и приусадебных участках. Что если кто-то все же решит завести кур, то использование органических кормов, здоровых органических остатков (включая мясо) и пастбищ — это способ гарантировать, что производимые яйца превосходят покупные в магазине. Недостаточно просто купить несколько цыплят, держать их в закрытом курятнике и кормить их дешевыми «пеллетами» из птицы, которые можно купить за деньги в крупном магазине.
Если вам все же приходится содержать цыплят в загонах, рекомендуется добавить в них зелень. Их можно купить и вырастить (оба специально выращенные – например, капусту, мангольд или просто остатки урожая). Также можно собирать в саду зелень, например одуванчики или сорняки. У нас ни разу не было, чтобы курица болела из-за поедания сорняков. Кажется, они довольно хорошо разбираются в том, что съедобно. Зимой мы иногда бросаем в курятник чешуйки люцерны.
Но упомянутые исследования выходят за рамки кур. Женщины рождаются со всеми яйцеклетками, которые у них будут при рождении. Наличие качественных яиц важно для рождения здорового ребенка.
Связь между уровнем глифосата у курицы до беременности и ожирением у потомства курицы вызывает вопрос. Есть ли такая связь у человека?
Исследование декабря 2023 г. Документы свидетельствуют о том, что люди с более высоким уровнем глифосата имеют более высокую вероятность развития диабета 2 типа, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.
Исследование, проведенное в сентябре 2023 г. документы о том, что воздействие глифосата оказывает существенное влияние на репродуктивную способность.
Аннотация: Гербициды на основе глифосата (ГБГ), содержащие глифосат в качестве активного компонента, широко применяются во всем мире. Возникли опасения по поводу их потенциального риска для человека, поскольку глифосат был обнаружен в жидкостях организма человека. Текущие разногласия касаются свойств, нарушающих работу эндокринной системы, а также трансгенерационного наследования заболеваний и эпимутаций зародышевой линии, возникающих в результате воздействия GBH и глифосата.. В этом обзоре обсуждаются данные in vitro, in vivo и клинических исследований об их влиянии на регуляцию половых гормонов и репродуктивную систему.
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что они действуют как химические вещества, нарушающие работу эндокринной системы, изменяя уровень половых гормонов. Механически они вмешиваются в гормональные сигнальные пути, нарушая белки, участвующие в транспорте и метаболизме гормонов. Патологические изменения наблюдаются в мужской и женской репродуктивной системе, потенциально приводящие к репродуктивная токсичность. Пренатальное воздействие может привести к трансгенерационному наследованию патологий и эпимутациям сперматозоидов. Однако из-за сложности составов глифосата, содержащих адъюванты, выявление компонентов более высокого риска при воздействии окружающей среды становится сложной задачей.
Выводы этой статьи довольно серьезны, и каждому репродуктивного возраста и младше следует принять это к сведению.
Ради будущих поколений нам всем необходимо привести в порядок свой рацион.
Когда я начинал это эссе, я планировал сосредоточиться на преимуществах органических яиц, выращенных на приусадебных участках или на небольших фермах. И да, это очень важно для здорового питания. Но по мере того, как я продвигался дальше по «кроличьей норе», то, что выяснилось, стало еще одним свидетельством опасности гербицидов на основе глифосата. Исследования питания, проведенные на домашней птице, помогли начать исследования этих химических веществ на людях. Выводы этих исследований ошеломляющие.
Растительная диета изобилует продуктами, содержащими глифосаты и химикаты – если только не быть очень осторожным. Это одна из кроличьих нор, которая заставила меня отказаться от растительной диеты.
Как я уже документировал ранееПеред сбором зерна обычно распыляют осушитель. Этот осушитель, скорее всего, изготовлен на основе глифосата или других токсичных химикатов. Глифосат связан с множеством заболеваний. Не могу не читать лекций: диета важна. Употребление органической, богатой питательными веществами диеты имеет важное значение для хорошего здоровья.
Подведем итог: если вы едите много яиц, купите их. куры это отличный способ пойти. Они дешевы, их можно кормить практически чем угодно, они выносливы, дружелюбны и не воняют. В противном случае покупайте органические яйца местного производства, выращенные на пастбищах.
Оставайтесь с нами, чтобы увидеть часть II. Усадьба: Куры.
Переиздано с сайта автора Substack
Опубликовано под Creative Commons Attribution 4.0 Международная лицензия
Для перепечатки установите каноническую ссылку на оригинал. Институт Браунстоуна Статья и Автор.
