Западная диета: держите червей

Что произойдет, если человек съест испорченный сэндвич с яичным салатом из торгового автомата в ванной межгалактической заправочной станции? Пытаясь ответить на этот извечный вопрос, «Потерянные паразиты», эпизод 2001 года из первого показа вечно возрождаемого мультфильма Мэтта Грёнинга, Футурама, гениально умудряется передать множество интригующих концепций из паразитологии, микробиологии, экологии и, возможно, некоторых других научных областей, намного лучше, чем это мог бы сделать практически любой учебник или выступление на TED.

В этом эпизоде ​​главный герой, Филлип Дж. Фрай, довольно тусклый бездельник из поколения X, проснулся в 3000 году после того, как случайно заморозил себя в криогенной камере в канун Нового 1999 года (или после того, как его намеренно заморозил путешествующий во времени пришелец, который позже спасет мир, в зависимости от того, как далеко вы продвинулись в сериале) развивает сверхспособности после употребления вышеупомянутого кусочка межгалактической кухни. 

Естественно, причина развития его способностей заключается в том, что в гниющем бутерброде содержался продвинутый вид паразитических червей, которые по прибытии взяли на себя задачу внести некоторые улучшения в свой новый дом. С точки зрения червей улучшение тела Фрая было инфраструктурным проектом. В результате он обретает сверхсилу, быстрое заживление ран и улучшенные когнитивные способности.

Когда Фрай в конце концов выселяет червей, обеспокоенный тем, что его давний любовный интерес то снова, то снова и снова влюбляется в него, но только из-за того, во что его превращают черви, он, следовательно, теряет свои вновь обретенные сверхспособности и оказывается в трудном положении. снова стать достойным любви своего возлюбленного без помощи паразитов, повышающих производительность. 

Строго говоря, в этом эпизоде ​​кое-что не так. На самом деле, если вы съедите испорченный сэндвич с яичным салатом из торгового автомата в ванной на межгалактической заправочной станции, у вас, вероятно, больше шансов заболеть тяжелым случаем межгалактической диареи, чем способность пережить стальную трубу через грудь или мастерски играть в Голофонор. Кроме того, у паразитических червей, как правило, отсутствуют руки. Они не сражаются мечами. Их правитель обычно не носит корону. И, насколько мне известно, никогда не было задокументировано случая, когда черви-паразиты воздвигали статую своего хозяина внутри своего хозяина с надписью «ИЗВЕСТНАЯ ВСЕЛЕННАЯ».

Но в этом эпизоде ​​действительно удается блестяще изобразить «Известную Вселенную» с точки зрения организма, который проводит свою жизнь внутри другого организма. Для червя, живущего внутри вас, вы — окружающая среда. Для одного из этих организмов изменение какого-либо аспекта вашей физиологии похоже на то, как бобры меняют течение ручья. 

Тот факт, что в случае Фрая черви принесли некоторую пользу, даже если он стал думать об этом как о проклятии типа обезьяньей лапы, делает этот эпизод более запоминающимся, чем если бы он просто заболел. Более того, намеренно или нет, этот эпизод иллюстрирует рог изобилия, богатый научными идеями, которые большинство людей в 2001 году не получили бы в средней школе или на обычных курсах биологии (например, гипотеза гигиены, пробиотики, терапевтические гельминты, расширенный фенотип Ричарда Докинза). , микробная экология, микробиом), одновременно побуждая зрителей задуматься о своем месте во Вселенной с точки зрения того, что думает о них как о Вселенной.  

Было ли все это в коллективном сознании сценаристов еще в начале 2000-х или насколько много они знали о некоторых из этих концепций при написании эпизода, неясно. Некоторые идеи существовали уже довольно давно. Другие действительно даже не обсуждались учёными в соответствующих областях. в массе практически еще одно десятилетие. Возможно, их присутствие было счастливой случайностью. Затем снова, Футурама, как другое шоу Мэтта Грёнинга, Симпсоны, был известен тем, что имел его доля STEM-ботаников в писательской комнате.

Однако в любом случае сегодня хорошо известно, что различные части тела организма можно рассматривать как сложную среду и экосистемы, изобилующие жизнью. Изменения в этой среде могут повлиять на состав этих сообществ. Изменения в этих сообществах могут повредить или улучшить эту среду. Иногда это причиняет вам боль. Иногда это может помочь. 

Принимая пример желудочно-кишечный тракт человека и кишечная микробиомаМикробы, населяющие желудочно-кишечный тракт, обычно не могут напрямую взаимодействовать со своим хозяином благодаря слизевому слою, вырабатываемому специализированными клетками, называемыми бокаловидными клетками. Кроме того, существует множество различных типов иммунных клеток, которые помогают контролировать микробы, а также тонкий слой эпителиальных клеток, покрывающий слой соединительной ткани, называемый собственной пластинкой, богатый большим количеством иммунных клеток. В здоровом кишечнике слой слизи вместе с различными порами и транспортерами помогает регулировать то, что проходит через эти барьеры, тем самым позволяя всасываться воде и питательным веществам из пищи, одновременно предотвращая или, по крайней мере, сводя к минимуму прохождение живых бактерий и частей бактериальных клеток. клетки, а также любое количество возможных антигенов и микробных токсинов, которые могут присутствовать. 

Тем не менее, когда слой слизи желудочно-кишечного тракта разрушается или его эпителиальная ткань повреждается, прямой контакт между кишечником человека и микробиомом становится более вероятным, равно как и перемещение таких веществ, как живые бактерии, части бактериальных клеток и микробные токсины через кишечник. эпителия и, возможно, в вашу кровеносную или лимфатическую систему. Это, в свою очередь, может привести к усилению воспаления в кишечнике и вялотекущему системному воспалению, известному как эндотоксемия, оба из которых, вероятно, способствуют развитию или обострению таких состояний, как диабет, воспалительные заболевания кишечника, ожирение, неалкогольная жировая болезнь печени, сердечно-сосудистое заболевание, и различные аутоиммунные заболевания.

Точные причины такой деградации и повреждения многочисленны и сложны, причем некоторые из них, такие как старение и определенные генетические предрасположенности, вероятно, находятся вне нашего контроля. Другие, однако, вероятно, неразрывно связаны с современной жизнью на Западе.

На протяжении десятилетий исследователи отметил, что жители западных обществ страдают от болезней, которые в основном считались редкими или неслыханными в прежние времена или в незападных обществах, особенно в тех, которые придерживались более традиционного образа жизни охотников-собирателей. Это также было отметил, что, когда выходцы из незападных обществ переезжают в западные страны или их собственная родина становится вестернизированной, случаи различных метаболических, желудочно-кишечных и аутоиммунных заболеваний имеют тенденцию увеличиваться, особенно если на момент изменения они являются детьми.

Одним из вероятных источников этого является почему we сейчас есть in Западные общества. Западная диета, как ее окрестили, обычно характеризуется высоким содержанием энергии, сахара, соли, животных жиров и белков и низким содержанием клетчатки из фруктов и овощей. В западной диете также присутствует большее количество молочных продуктов, зерновых, рафинированного сахара и масел, соли и алкоголя, чем это было нормально 200–10,000 XNUMX лет назад, что дает эволюции мало времени, чтобы помочь нам приспособиться. Кроме того, существует множество современных изобретений, таких как эмульгаторы, консерванты и бесчисленное количество ароматизаторов и красителей, созданных в лаборатории.

Говоря в широком смысле, эта диета Считается, что он уменьшает микробное разнообразие в кишечнике, способствует колонизации кишечника некоторыми довольно опасными патогенами, разрушает слизистый слой кишечника, увеличивает проницаемость кишечника и стимулирует пролиферацию воспалительных иммунных клеток. Точнее, мясо содержит предшественники нескольких провоспалительных молекул. Насыщенные жирные кислоты способствуют росту некоторых сульфатпродуцирующих бактерий, вызывающих воспаление и повреждение тканей кишечника.

Противовоспалительные метаболиты, вырабатываемые бактериями толстой кишки из фруктовой и овощной клетчатки, серьезно снижаются у людей, не потребляющих достаточного количества фруктов и овощей, как и бактерии, вырабатывающие эти метаболиты – если, конечно, они не отчаялись и не начали «поедать» ваш кишечник. слизь. Многие из этих недавно изобретенных добавок в нашей пище, вероятно, либо непосредственно стимулируют воспалительные процессы, либо способствуют дальнейшему разрушению слизистой оболочки кишечника, чтобы другим вещам было легче стимулировать эти процессы.    

Хотя исчерпывающее распутывание всех взаимосвязей, упомянутых выше, выходит далеко за рамки этого эссе, основываясь на том, что мы знаем о физиологии человека и кишечном микробиоме, вероятно, можно с уверенностью сказать, что все это нехорошо. Также, вероятно, можно с уверенностью сказать, что все это, вероятно, приводит к возникновению своего рода порочного круга, увеличивая вероятность развития одной или нескольких западных болезней. 

Что касается того, что значимого можно сделать на личном или общественном уровне, здесь немного сложнее. Некоторые из изобретенных в лаборатории смесей, которые с практической точки зрения, вероятно, отравляют нас, могли бы быть лучше изучены и, возможно, полностью запрещены правительством, если бы выяснилось, что они так вредны для нашего здоровья, как кажутся. С другой стороны, призыв к большему государственному регулированию того, что нам разрешено есть, кажется своего рода фаустовской сделкой, которая просто расширит возможности породы бюрократов-нянек-государственников, которые слишком стремятся контролировать все, что мы едим, на микроуровне, проводя политику за политикой по регулированию нашей диеты. то, как климатическая толпа регулирует лампочки, крупная бытовая техника, легковые автомобилии почти любая другая машина, усовершенствованная в середине-конце 20-го века и превратившаяся в нечто столь же непригодное для использования и неприятное. 

Более того, не кажется невероятным, что крупные компании, производящие наихудшие лабораторные смеси для наших продуктов питания, смогут обойти регулирование, хоть немного изменяя химические вещества в своей продукции, как это когда-то делали разработчики дизайнерских лекарств, в то время как мама и мама Правоохранительные органы совершают обыски в пекарнях поп-музыки за то, что они продолжают использовать устаревшую версию искусственного подсластителя, который у них все еще есть в кузове. 

Альтернативно, если кто-то собирается заключить сделку с паразитом, почему бы не пойти на гораздо менее мерзкий вариант? как респектабельный вид кишечный червь? Да, паразитические черви недавно получили плохую репутацию в прессе из-за того, что съели часть мозга Бобби Кеннеди-младшего, но не все из них так уж плохи. Некоторые из них на самом деле немного ближе к тем, которые заразили Филлипа Дж. Фрая чуть менее тысячи лет назад. На самом деле, они не дадут вам сверхспособностей, но, возможно, смогут восстановить некоторый порядок в вашей внутренней среде, которая пришла в состояние беспорядка.

Строго говоря, не иметь живота, полного червей, — это современный, западный подход. люкс. На протяжении большей части нашего существования они были нашими почти постоянными спутниками. Во многих частях мира они все еще существуют. Но благодаря современным санитарным практикам эти паразиты в значительной степени исчезли на Западе. Следовательно, возникают вопросы относительно того, играет ли их отсутствие роль в эпидемии желудочно-кишечных, метаболических и аутоиммунных заболеваний на Западе. 

Корреляционные данные произошел шаблон. Аутоиммунные и другие воспалительные заболевания, как правило, чаще встречаются в тех местах, где инфекции паразитарных червей (или гельминтов) встречаются реже или вообще отсутствуют. Основная предполагаемая причина заключается в том, что люди и гельминты эволюционировали совместно на протяжении нашего существования, при этом гельминты развили способность ослаблять некоторые из наших иммунных реакций в целях самосохранения. Если иммунная система человека слишком остро реагировала на что-то, у червей был аварийный переключатель, позволяющий ее отключить. Когда мы потеряли червей, мы потеряли аварийный выключатель. В то время как некоторые экологи говорят о возвращении бизонов в прерии Среднего Запада, где они когда-то процветали, некоторые исследователи предлагают нам вновь ввести благородного гельминта в наши кишки. Возможно, возвращение этих величественных существ в их родную среду обитания также поможет нам приспособиться к нашей современной диете.

Опять же, наши отношения с гельминтами никогда не были идеальными. Хотя содержание ограниченного количества в кишечнике может принести некоторую пользу, степень которой все еще оценивается, слишком большое количество может привести к непроходимости кишечника или анемии. Кроме того, хотя у гельминтов, как правило, нет причин разбивать лагерь в вашем головном, спинном мозге или одном из ваших глаз, иногда один-единственный гельминт с авантюрным духом или, возможно, плохим чувством направления может добраться до одного из этих мест и сделать это. довольно серьезные повреждения.

В качестве альтернативы, Пробиотики (живые бактерии с предполагаемой пользой для хозяина) привлекали довольно много внимания в течение, по крайней мере, пары десятилетий, но имеют свои собственные проблемы. Хотя большинство людей, вероятно, сочтут их более приемлемыми, чем глисты, неясно, какую пользу вы на самом деле получите, просто наполняя свой кишечник йогуртом или хорошо продаваемыми таблетками-пробиотиками. Исследование смешанный.

Некоторые исследования показывают пользу для здоровья. Другие этого не делают. Кроме того, временное управление обычно не приводит к долгосрочной колонизации. И будь то в форме йогурта или капсул, большинство пробиотиков, как правило, содержат только разные разновидности Лактобактерии, Бифидобактериии Streptococcus Thermophilus, которые, несмотря на то, что, вероятно, дают некоторые преимущества, как правило, использовал в пробиотиках просто потому, что они являются одними из самых простых «хороших» бактерий для выращивания, хранения и попадания в желудочно-кишечный тракт живыми, в то время как множество других, которые могут быть столь же, если не более важными, игнорируются (или, по крайней мере, остаются трудными для введения извне). экспериментальной ситуации).

Чтобы оказать какое-либо влияние на это множество всего остального, что не может быть упаковано так же легко, в идеале на долгосрочную перспективу, вероятно, снова придется подумать о диете. Одной из альтернатив западной диете, которая привлекает много внимания и может смягчить или обратить вспять часть ущерба, нанесенного нашему кишечнику и микробным сообществам, которые называют нас домом, является Средиземноморская диета. Считается, что средиземноморская диета, характеризующаяся высоким содержанием фруктов, овощей, бобовых и оливкового масла, а также ограниченным количеством рыбы и красного вина, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и неалкогольной жировой болезни печени, по крайней мере, в частично путем стимулирования изменений в составе микробиома кишечника. Например, считается, что повышенное содержание клетчатки, бобовых, орехов и фитохимических веществ в этой диете способствует росту Лактобактерии и Бифидобактерии подавляя при этом размножение таких патогенов, как Clostridium Perfringens.

Тем не менее, даже если кто-то не готов сделать решительный шаг и принять средиземноморскую диету или подобную ей альтернативу (для полного раскрытия информации, первый вариант этой статьи был написан в ходе многочисленных посещений кафе и подпитывался обильное количество кофеина и выпечка, содержащая многие из современных изобретений, против которых я советовал), немного здравого смысла и немного силы воли, вероятно, являются хорошим началом для устранения экологического и, следовательно, физиологического ущерба, нанесенного тем, что вы ели.

Правильное соотношение растительного и животного белка, возможно, не является точным научным уравнением, которое вы можете легко выяснить, решая, что есть в тот или иной день, но употребление бекона и яиц на завтрак, холодного бутерброда на обед и кусочка мясо в сопровождении печеного картофеля, пропитанного альтернативой сливочному маслу, вероятно, не приблизит вас к тому, каким может быть это золотое сечение.

Аналогично, питаясь как толстый влиятельный человек (извините, я имею в виду активиста бодипозитива) в TikTok, вероятно, тоже не очень хорошая идея. Большинство продуктов, которые приводят вас к фенотипу лягушки Pac-Man, который многие из них, кажется, приняли, наполнены современными химическими веществами, которые наносят ущерб вашей кишечной среде (плюс есть немаловажная проблема ожирения). 

Следовательно, проще говоря, меньше мяса, больше фруктов и овощей и гораздо меньше всего, что на этикетке продукта питания вам нужно, чтобы даже произнести степень магистра химии, не творит чудеса, но, вероятно, является надежным первым шагом к более здоровому кишечнику. . И, вероятно, это оценят многие дружественные бактерии, которые считают вас известной вселенной.