ПОДЕЛИТЬСЯ | ПЕЧАТЬ | ЭЛ. АДРЕС
Ключевое слово нашего времени — освобождение. Сколько людей мы встречаем, которые говорят: «Я просто хочу освободиться». Я не хочу чувствовать себя зависимым от системы образования? Поэтому нас захлестнуло цунами домашнего обучения.
Я не хочу зависеть от системы здравоохранения. Поэтому у нас целая толпа шарлатанов, многие из которых выступают здесь. В наши дни мы все хотим обратиться к шарлатану. Абсолютно. Хорошо. В финансовом плане мы все обеспокоены. Куда уходят деньги? Поэтому планы 401(k) превращаются в жизнь, движение и знания.
Близко к инвестированию в то, как выращивать, чинить и строить. И если вы знаете, как выращивать, строить и чинить, или живёте рядом с людьми, которые это делают, это лучше любого пенсионного плана 401(k). Это и есть освобождение от пут.
Развлечения. Развлечения. Многие сейчас отказываются от денег, потраченных на развлечения, и вкладывают их в подобную информацию. Я бы лучше прилетел сюда на эти выходные, чем отправился в круиз по Карибскому морю. Что ценнее? Итак, эти новости, отделённые от новостей. Итак, что мы делаем… Substack и подкасты, и мы попрощались с традиционными СМИ. Я не хочу, чтобы меня с этим отделяли.
И еда. Мы каждый день осознаём, и это действительно набирает обороты благодаря усилиям Роберта Кеннеди-младшего и MAHA, насколько неестественно и неприемлемо наше продовольственное снабжение. Подумайте, что он привнёс в обсуждение. Многие ли из нас знали пять месяцев назад, что 15 миллиардов долларов в год по программе SNAP (Программа дополнительной продовольственной помощи) уходят компании Coca-Cola? Я не знал этого. Большинство из нас не знали, но теперь это стало частью общенационального обсуждения. И поэтому мы видим это стремление отделиться от системы на разных уровнях.
Я сосредоточусь на еде, потому что именно о ней буду говорить. Я знаю об этом больше, чем остальные, но с другими это происходит снова и снова, и сейчас это приводит к настоящему цунами в сфере домашнего хозяйства. Тридцать лет назад 80% посетителей нашей фермы были левыми, зелёными, сторонниками «земли», сторонниками защиты деревьев, либералами-экологами, чудаками. Сегодня 80% наших посетителей — консерваторы, верующие, правые. Чудаки. Желание изменилось; желание изменилось: от «правительство, решите все мои проблемы» к самообеспечению и устойчивости. В этом и заключается суть домашней экономики. В еде.
Я не доверяю Procter and Gamble.
Я не доверяю Nestle.
Я не доверяю Hershey's.
По сути, когда табачные компании закрыли, все эти лабораторные и научные химические знания были присвоены крупными пищевыми компаниями, а табачные эксперты разрабатывают рецептуры наших продуктов, и именно поэтому у нас теперь есть – сколько их – 70,000 400 пищевых добавок с непроизносимыми названиями. В Европейском союзе их всего XNUMX, и поэтому вся эта история с ультрапереработанными продуктами питания перешла к нам. Поэтому я хочу знать, что в кладовой. Я хочу знать, что на столе у моих детишек. Подумайте о наших детях. Наших детях из сельской местности. Теперь мы знаем, что для укрепления иммунитета мы едим грязь, играем в грязи, набираем грязь под ногти.
Финляндия занимает первое место в мире по научным исследованиям, показывающим, что дети с ферм, которые едят какашки в раннем детстве, обладают гораздо более крепким иммунитетом, чем их городские собратья, живущие в стерильных условиях. Так что если кто-то ищет здесь бизнес-идею на миллион долларов, это забавно, но я говорю совершенно серьёзно. Нам нужно, чтобы кто-то запустил программу подписки на проницаемые коврики, наполненные компостом и землей с ферм, чтобы городские подписчики могли получить свой мочевой пузырь, не физический, а именно мочевой пузырь, и укрепить свою иммунную систему.
СамооценкаУ нас проблема подросткового самоубийства. Серьёзная проблема. Как развить чувство собственного достоинства? Я не психолог, но вот моё определение, как у деревенского парня, как ребёнок развивает чувство собственного достоинства. Это когда он успешно выполняет значимые задачи. Когда ты успешно выполнять значимые задачи. Все эти четыре слова важны.
Самооценка не повысится, если вы станете лидером по количеству очков в Angry Birds.
Это достигается умением потрошить курицу. Можно ли консервировать стручковую фасоль, выращивать кукурузу, выращивать томаты и тому подобное, собирать яйца. Таким образом, чувство собственного достоинства возникает в семье, где дети могут заниматься домашними делами, где царит гармония на рабочем месте. Вы сидите вместе и [рассуждаете]: «Как мы поставим этот столб? Как мы починим этот забор? Как мы загоним коров, когда они выйдут?» И всё в таком духе.
Развитие детей. Нет ничего лучше, чем на ферме. И родители видят это, видят неблагополучие нашей молодёжи и рассматривают фермы как способ развития своих семей. И поэтому, опасаясь неблагополучия городского сектора, они бегут из города в деревню. Страх заставляет нас бежать.
Вера заставляет нас остановиться. Нельзя бежать вечно. Страх — это хорошо, если за тобой гонится лев. Страх — это хорошо. Возможно, нужно бежать, но вечно бежать нельзя. И поэтому где-то нужно остановиться. И именно там люди останавливаются в этих домах.
Так как же нам отделиться от промышленного агропромышленного комплекса? Мы выращиваем продукты сами или покупаем их вне системы. Но вот в чём проблема. Если мы пойдём по этому пути, то поймём, что возможность обмена продуктами питания настолько жёстко регулируется, что у нас практически не останется выбора. Если кто-то из вас захочет подойти ко мне и сказать: «Вау, вчера была отличная курица», не могли бы вы продать мне одну из тех половинок курицы, приготовленных на гриле? Я не могу продать её вам по закону, потому что это приготовленный продукт, и он может быть произведен только на проверенной кухне.
Если вы скажете: «Я хочу купить банку вашего домашнего томатного супа», я не смогу вам его продать. Действующая система допускает наличие на рынке только продукции, отобранной промышленными производителями. Если вы когда-нибудь заметите отзыв продуктов питания, они укажут, какие бренды отзываются. Там 25 брендов, и все они из одного тюбика. Люди приходят в Walmart и говорят: «Что значит, у нас нет выбора продуктов? Посмотрите на все эти бренды, на все эти цветные этикетки».
Ну, они все промышленные. Так вот чего мы хотим, чего общество, культура жаждет сейчас. Покупатели хотят доступной, натуральной еды. В супермаркете её не купишь.
Старым фермерам нужен способ выбраться. Мы говорили об этом во время экскурсии. Молодым фермерам нужен способ вернуться, а проблемам с продовольствием в центре городов нужно решение, помимо продовольственного банка.
Итак, за последние 80 лет доля фермеров в розничной торговле снизилась с 50% до 8%. Это означает, что завтра у нас может быть новая сельскохозяйственная политика. При этом отныне фермеры работают бесплатно. Им ничего не платят, и это изменит цену продуктов питания всего на 8%. XNUMX% уходит посредникам. Переработка, маркетинг и дистрибуция. Во многом это изменение обусловлено покупкой товаров по выгодным ценам.
Самая большая ошибка, которую я совершила, когда 30 лет назад впервые начала давать интервью СМИ, и мы получили некоторую поддержку… «Как вы видите будущее продовольственной системы?» У Мишель Обамы был сад в Белом доме: «Знай своего фермера, знай свою еду». Мы все были в восторге. Мы думали: о, конечно же, через несколько лет мы все будем сидеть на кухнях. Мы будем готовить еду, покупать цельные продукты, кабачки и помидоры, консервировать и практиковать кулинарное искусство.
Но вместо этого у нас есть Hot Pockets и ультра-обработанная еда. И Lunchables. Удобство никуда не денется. Эта лошадь покинула конюшню. И поэтому одно из моих прозрений буквально за последние пару месяцев — осознание того, что мне пора перестать твердить о кулинарном искусстве. Оно исчезло. Семьдесят пять процентов всей еды, которую едят американцы, — это полуфабрикаты. Фактически, 25% съедается в автомобилях. Мы настолько оторваны от нашей экологической утробы. И вот что происходит: когда вы начинаете отрываться от знаний на протяжении поколений, вы становитесь параноиком по этому поводу.
Речь идёт не просто о «я не умею готовить с нуля», а о «я боюсь готовить с нуля». Поэтому удобство никуда не денется, но оно стало контролироваться промышленной системой производства продуктов питания, системой ультра-технологической обработки. То, что невозможно приготовить на кухне, можно получить только в лаборатории. Но нет причин добавлять в полуфабрикаты глутамат натрия, красный краситель 29 или любую из 70,000 XNUMX других добавок, которые добавляют в еду для стабилизации и придания вкуса пресной фабричной фабричной еде.
Поэтому фермерам нужен доступ к розничным продажам. Фермерам крайне необходимо увеличить нашу долю в 8%, перейти на более высокий процент, получить прибыль от посредников и создать жизнеспособный способ заработка, занимаясь фермерством. Но добавленная стоимость, получаемая в процессе переработки, предвзято регулируется масштабом производства. Крупному предприятию гораздо проще соблюдать государственные нормы, чем мелкому.
Мы с Терезой владеем небольшой бойней в Харрисонбурге, проходящей федеральную инспекцию. Нам обходится в 500 долларов то, что Тайсон делает за 100 долларов. А потом люди говорят: «Ну, ты элита, раз у тебя такая высокая цена». Нет, всё дело в том, что у нас точно такие же планы HACCP (анализ рисков и критический контроль), туалеты, офисы для государственных инспекторов, которые обрабатывают сто животных в неделю, как и Тайсон, а это 5,000 в день. И это по своей сути несправедливо, нечестно и ненужно. Таким образом, это приводит к повышению стоимости входа.
Вам вчера понравилась курица? Ага. Ага. Чтобы предложить вам куриный пирог, мне нужна проверенная кухня, план ХАССП, анализ опасных факторов и план критических контрольных точек, а шаблона для их приготовления нет. А если вы удалите шаблон с сайта инспекции, они его автоматически выгонят.
Мне нужна лицензированная ванная комната, а не компостный туалет, и неважно, что наша кухня находится в ста метрах от двух [ванных] в нашем доме, двух в доме мамы. Она должна быть на месте, с лицензированным полем для выщелачивания для этой ванной комнаты и сертифицированной холодильной цепью с круглосуточным термометром и компьютерным микрочипом.
Это просто для того, чтобы вы получили куриный пирог. Поэтому, когда мы начали это делать, мы спросили, мы хотели делать куриные пироги, потому что нашим клиентам понравились бы куриные пироги Polyface, разогреть и съесть, положить их в картонную коробку, заморозить, без глутамата натрия, без вакцин, без ГМО. Я имею в виду, они просто потрясающие. Я, как раз, люблю куриный пирог. Поэтому, когда вышел инспектор и рассказал мне обо всех этих вещах, которые мне нужно иметь, я сказал: подождите-ка, подождите-ка. Я как раз был в Шарлоттсвилле, и там был фудтрак, продававший куриные пироги прямо из фудтрак. У него нет лицензированных полей для выщелачивания в туалетах, и всего этого. Он сказал: да, вы правы. Это одна из лазеек, которые мы пытаемся закрыть.
Так что, если вы увидите туалеты, прикреплённые к фургонам с едой, вы поймёте, откуда это взялось. Я сказал: «Подождите-ка». Вы хотите сказать, что вместо стационарной кухни я поставлю её на шасси? Он ответил: «Конечно». Но вот в чём проблема. Фудтрак может продавать только из фургона. Его нельзя отправить. Нельзя вывезти и продать за пределы магазина. Так что теперь вы ограничены только окном фургона.
Итак, они заставляют вас двигаться вперёд и вперёд. За последние пару лет фермеры в сельскохозяйственном секторе предложили множество обходных путей. В настоящее время фермеры предлагают множество решений.
Одна из них — частная ассоциация с членством (PMA). Многие из вас с ней знакомы. Она была создана в 1965 году после принятия Закона о гражданских правах 1964 года, когда загородные клубы для белых в Джорджии не хотели, чтобы чернокожие посещали их загородные клубы. Поэтому они попытались найти способ обойти Закон о гражданских правах и решили: «Ну, мы просто станем частной негосударственной ассоциацией», и [они] создали частную ассоциацию с членством. Некоторые умники сейчас говорят: «А давайте сделаем то же самое с законами о продуктах питания и создадим негосударственную систему для транзакций».
Это [происходит] прямо сейчас. Некоторые из них оказались успешными, другие пока не раскрыты, а о других вы уже читали, например, дело Амоса Миллера в Пенсильвании. Сейчас действует запретительный судебный приказ по одному из них в Дейтоне. Ещё один в Вирджинии. 22 сентября (в следующий понедельник) мы собираемся обратиться в суд в Вирджинии по одному из них.
По сути, когда вы сейчас в Америке проводите PMA, вы просто рисуете себе на спине большую мишень, потому что, когда вы пренебрежительно относитесь к этим крупным государственным учреждениям, им это не нравится. Им это очень не нравится. Поэтому частные членские ассоциации стали раздражительными и проблемными.
Ещё один вопрос, конечно же, в молочном секторе — это «стадная доля». Многие из вас знакомы с этой «стадной долей». В Вирджинии продавать сырое молоко незаконно, но у нас есть «стадная доля» на молочной ферме неподалёку, где вы покупаете шоколадное молоко в магазине. Если вы ещё не пробовали это шоколадное молоко, вам стоит его купить, потому что это серьёзно, но «стадная доля». Ладно? В следующем месяце я еду в Северную Каролину на митинг, где пытаются запретить «стадную долю» в Северной Каролине. И, кстати, этим занимаются республиканцы, которые в сговоре с крупным бизнесом.
Но проблема с разделом стада в том, что это неудобно. Очень неудобно. Поэтому мы получаем галлон молока в неделю. Когда меня нет, мы не выпиваем ни галлона молока в неделю. Если к нам приезжают гости, мы не можем получить дополнительный галлон, чтобы накормить их. И поэтому это очень, очень неудобно. Ещё одна проблема — корм для домашних животных. Флорида сейчас лидирует среди штатов по самым мягким правилам в отношении кормов для домашних животных. Так что во Флориде можно зарегистрировать практически любой продукт как корм для домашних животных за 25 долларов и продавать его как корм для животных, а не для употребления в пищу человеком.
Сейчас очень много давления. Когда они делают это для одного. И ладно, давайте просто сделаем это и уберём из виду, а потом, когда 30, 40 и 50 [компаний] сделают это, это уже будет неприемлемо. Поэтому они пытаются закрыть эту лазейку, и, я думаю, у них это получится.
Ещё один вариант — это интернет: можно продавать курсы, например, по мясному делу или сыроделию, и раздавать материалы. Есть люди, продающие курсы мясного дела, и за стоимость онлайн-курса вы получаете бесплатное мясо на 200 долларов. Хорошо, я его перерабатываю и раздаю. Так что вы можете раздавать это мясо бесплатно. Вы просто не можете — оно не может попасть в торговлю. Так что это обходные пути, которые удовлетворяют стремление покупателей отказаться от Walmart и фермеров, чтобы заниматься розничной торговлей в нашем племени. Все эти обходные пути разрабатываются хорошими юридическими умами, проницательными людьми, которые пытаются обойти это препятствие, мешающее мне купить вам куриный пирог.
Меня беспокоит, что текущая программа MAHA не решает ничего из этого. Текущая программа MAHA такова: «Что ж, давайте переведем деньги из субсидий на сырьевые товары фермерам, которые пытаются перейти на органическое земледелие». Поэтому мы возьмем деньги из этого банка и переведем их в тот. Уверен, мы можем быть уверены, что администраторы справятся с этим идеально.
Ещё один важный вопрос: давайте запретим топамин. Промышленное выращивание глифосата. Назовите своего демона. Давайте запретим это.
Ещё один вопрос: давайте перенаправим средства SNAP – средства Coca-Cola – на цельные продукты. Люди могут покупать только цельные продукты. В общем, я вижу – и я друг MAHA, я не собираюсь их сбивать с толку – но меня беспокоит, что мы идём по этому пути. У нас есть это окно возможностей, и оно будет упущено, и будут делаться мелкие трюки – то одно, то другое. И нет универсальной, лазерно-сфокусированной цели, которая бы решала множество проблем, и они по-прежнему, по сути, ориентированы на государство.
Мы всё ещё просим спасения через законодательство. По сути, мы либо торгуем деньгами, либо что-то запрещаем. Вот, собственно, и весь наш план. Как мы дошли до этого? Как мы докатились до этого?
Мы пришли сюда в 1906 году, когда Эптон Синклер написал Джунгли Он разоблачил зверства на бойнях Чикаго и семи крупных мясокомбинатах. В то время их было семь, которые контролировали 50% поставок мяса в Америку – потерянных за шесть месяцев работы Эптона Синклера. Джунгли. Эти семь крупных корпораций — Swift, Armor [и другие] — потеряли 50% своих продаж.
Рынок проголосовал. Никогда о таком не слышал. Вы имеете в виду, что люди думают? Да, если у них есть информация, они думают. Видите ли, именно отсутствие информации делает нас глупыми. Если у людей есть информация, они делают другой выбор, и именно так они и поступили. И вот эти семь крупных корпораций встали на колени перед Теодором Рузвельтским и сказали: «Пожалуйста, спасите нас». Он сказал: «Хорошо, давайте дадим государственную марку на ваши продукты питания». Компания сказала: «Нам нужна государственная марка, чтобы купить себе доверие общественности». И так в 1908 году они создали Службу инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS). До этого мы с вами могли вести бизнес без вмешательства бюрократов, торговля продуктами питания от соседа к соседу была повсеместна в стране.
Не нужно было спрашивать разрешения у правительства, чтобы купить стакан сырого молока у соседа. Но FSIS всё изменила. Внезапно между нашими возможностями участвовать в продовольственных сделках встала бюрократия. Двести лет назад мясник, пекарь и изготовитель подсвечников были неотъемлемой частью деревни. Они жили над своими лавками. Они ходили в церковь, как и в общине. Их дети играли вместе. Все знали, кто нарушитель закона. Этот парень чист, тот грязен. Тот парень лучше сыроварит. Тот парень плохой сыровар.
Он проверял себя благодаря прозрачности своей укоренённости в деревне. В эпоху индустриализации деревенские мясники, пекари и производители свечей переместились на огромные фабрики за колючей проволокой и сторожевыми вышками – в индустриальную систему питания. А параноидальные потребители, не имевшие доступа, боялись того, что не видели за этим забором. И к кому они обратились за спасением? К правительству, пишет Ральф Нейдер: «Пожалуйста, защитите нас. Нам нужен кто-то посильнее, чем корпорации. Нам нужен кто-то, кто заглядывал бы за этот забор и заботился о нас».
Итак, то, что изначально было искренне мотивировано и желано… они не осознавали, что вместо того, чтобы заглянуть за ограду, бюрократы собирались пойти на сделку с отраслью, что привело к захвату ведомств и появлению вращающейся двери для регулирования. Сегодня система промышленного контроля устарела. Нам нужна уберизация продовольственной системы.
Пятьдесят лет назад, если бы кто-то подошёл к вам и сказал: «Вы собираетесь сесть в машину без водительских прав, за рулём которой не сидит человек, прошедший проверку в Калькутте», и сказал: «Отвезите меня в музей», и вы доверитесь этому водителю, который вас туда отвезёт? Вы бы ответили: «Что? Я жду такси».
Что сделало это возможным? Интернет демократизировал проверку в режиме реального времени. Уберизация позволила осуществить совершенно неконтролируемую государством транзакцию, которая до этого была строго контролируемой и вмешивалась государством, поскольку интернет вернул мясника, пекаря и изготовителя подсвечников к голосу мировой деревни благодаря демократизации информации и проверке в режиме реального времени. Если вы плохой пассажир, вас не посадят. Если вы плохой водитель, вас не посадят. Это становится самопроверкой.
Подумайте об Airbnb. За 10 лет Airbnb удвоил номерной фонд сетей ресторанов Marriott, Sheraton и Hilton по всему миру. [Они] удвоили номерной фонд всех трёх этих крупных гостиничных сетей, не забив ни одного гвоздя, полностью вне государственного контроля. Вот в чём сила выхода на рынок. Поэтому у меня есть предложение по решению проблемы продовольственных транзакций. Давайте попробуем свободу вместо регулирования, чтобы взрослые, которые по собственному желанию, реализуя свободу выбора, предоставляя своему микробиому свободу действий (это всё сильные фразы), не должны были спрашивать разрешения у правительства на участие в продовольственных транзакциях.
У нас есть свобода выбора в спальне, ванной и утробе матери, но не на кухне. Я предлагаю решение — провозгласить продовольственную эмансипацию, чтобы мы могли обмениваться едой напрямую с соседом без разрешения правительства.
Теперь у этой идеи есть противники. Они начинают с того, что говорят: «Ну, мы не можем давать вам особых поблажек. Нам нужны равные условия. Мы не можем позволить вам делать то, что не сойдет с рук Тайсону». Это всё равно, что сказать: «Мы разрешим футбол только на стадионах НФЛ. Нам нужны равные условия». Тот воскресный матч во дворе, где ворота с одной стороны — куст сирени и бельевая верёвка, а с другой — пятигаллонное ведро и воткнутая в землю лопата; это уже не работает. Мы собираемся выровнять условия на игровом поле. А играть в футбол можно только на стадионе НФЛ с сертифицированным судьёй. Вот это и есть равные условия.
Это не та игра, ребята. Это не та игра. Это совершенно другие ожидания. Это совершенно другая игра.
Следующее противодействие: Безопасность пищевых продуктовКогда несколько лет назад я давал показания в Ричмонде по закону о продуктах питания, наш комиссар по сельскому хозяйству и потребительским услугам Вирджинии отвёл меня в сторону во время перерыва. Очень приятный человек. И он сказал: «Джоэл, мы не можем позволить людям выбирать себе еду. Мы не могли построить больницы достаточно быстро, чтобы вместить всех людей, получающих грязную еду от грязных фермеров». И он был искренен. Я должен поверить ему на слово. Не думаю, что он выдумывал, думаю, он действительно в это верил.
Конечно, когда вы так говорите, подразумевается, что вы доверяете чиновникам больше, чем фермерам, что, на мой взгляд, сомнительно. Более того, я бы предположил, что наши больницы — мы и так не можем построить их достаточно быстро для людей, заболевших из-за одобренной правительством еды. Так что не говорите мне о больных. Видите ли, проблема в том, как это регулируется на федеральном уровне. Если бы наш округ захотел попробовать это (Мэн пытался. Они были самыми агрессивными и получили отпор), федеральное правительство даже не позволило бы попробовать ни одному населённому пункту или штату.
Выбор продуктов питания. Да, у нас есть законы о домашней пище, но, как вы заметите, это не касается мяса, молочных продуктов и птицы, которые составляют 50% от стоимости продуктов. 25% — это сухие продукты, 50% — свежие овощи и фрукты, а XNUMX% — животные белки в американском бюджете. Поэтому, если мы действительно хотим улучшить продовольственную систему, нам нужно заняться животноводством, а это тот сектор, который федеральное правительство закрыло на федеральном уровне, потому что в этом округе нельзя купить стейк Ти-бон, выращенный и переработанный здесь же. Чтобы вы могли купить стейк Ти-бон у моей коровы, эта корова должна пройти по межштатной автомагистрали до перерабатывающего предприятия, проходящего федеральную проверку, а нам нужно будет импортировать его обратно на ферму.
Каждый стейк Ти-бон, который вы видите в той морозилке внизу, должен был отправиться с фермы живым и вернуться замороженным, чтобы я мог продать вам стейк Ти-бон от коровы, которая находится в 50 футах отсюда и рада никогда не покидать ферму таким образом. Мы могли бы оставить ее кишки здесь. Мы могли бы компостировать их. Нет, нет, их нужно отправить на переработку. Фактически, трейлер, который мы везем с 15 бычками на перерабатывающий завод обратно, если мы хотим вернуть кишки, тот же трейлер в 50-галлонных бочках, который забрал живых животных три часа назад, а теперь они мертвы. Мы везем кишки обратно. Теперь это опасный материал, для которого требуется лицензия на обращение с опасными веществами, и который нельзя перевозить по дороге.
В конечном счёте, эти законы о безопасности пищевых продуктов не имеют к ним никакого отношения. Все остальные опасные вещества, рецептурные препараты, фентанил, метамфетамин, кокаин – всё, что угодно, – купить нельзя. Нельзя раздавать. Нельзя владеть ими и, конечно же, нельзя кормить ими своих детей. Но в отношении продуктов питания запрет распространяется только на продавца. Вы можете их купить, можете употреблять, можете кормить ими своих детей, можете кормить ими соседей, можете раздавать. Ты просто не можешь это продать.. Так кто тут кого обманывает? Если бы мне было действительно опасно разделывать говядину в поле, доставать стейк на косточке и продавать его вам, если бы это было действительно опасно, я бы не мог его отдать. Вы не можете его купить, и уж точно не можете кормить им своих детей. Так что лицемерие здесь настолько вопиющее, что поражает воображение.
Если бы у нас был провозглашение продовольственной эмансипации, вот краткий обзор преимуществ.
Номер один, продукция никогда не покидала бы ферму для переработки. Это позволило бы сэкономить 30–40% на местных продуктах. Люди постоянно обвиняют нас в местном продуктовом бизнесе: «О, вы — сборище элиты». Посмотрите, какая у вас высокая цена. В основном это происходит потому, что мы пытаемся протащить ремесленный продукт через парадигму промышленного производства, и это не работает.
Harvard Business Review Провели исследование, сравнивающее ремесло и товары народного потребления. Люди зарабатывают на товарах народного потребления. Безусловно. Люди зарабатывают на ремесле. Безусловно. Проблема возникает, когда ремесло пытается стать товаром, а товар – ремеслом. И сейчас мы видим, как ремесленный продукт продвигается через индустриальную парадигму, и это не работает. Дорогостоящая ремесленная еда конкурирует с товарами народного потребления. Производство [должно] оставаться на ферме со всеми преимуществами.
Номер двапроизводственные отходы интегрируются в другие сельскохозяйственные предприятия. Мы могли бы компостировать внутренности. Если вы производите сыр, вы можете скармливать сыворотку свиньям, использовать её в качестве корма для животных и так далее. Это создаёт фундаментально замкнутую углеродную и продовольственную систему. Главная проблема – одна из самых серьёзных проблем нашей продовольственной системы – заключается в её принципиальной сегрегации. Мы разрушили все эти прекрасные, синергетические, симбиотические отношения. Вот почему куры и свиньи всегда жили рядом с домом, питаясь кухонными отходами и садовым хламом. И когда мы убираем всё это с фермы, мы не замыкаем этот цикл.
Номер триДля начинающих фермеров-предпринимателей существует экономический подъём благодаря возможности получать доход от розничной торговли. Я встречаю тысячи и тысячи владельцев ферм и мелких фермеров по всей стране, которые могли бы легко обеспечить себе полную занятость на участке площадью 10 акров, если бы могли продавать свою продукцию в розницу.
Номер четыре, доступный выбор для покупателей. Доступный выбор для покупателей. Если мы это откроем, выбор продуктов питания… вы даже не представляете, какой он будет. Сырокопчёные колбаски тёти Элис, мясные деликатесы дяди Джима. Было бы так много вариантов. Вы даже не можете себе представить. Разве нам не интересен выбор?
Номер пять: Продовольственные пустыни были бы ликвидированы, если бы на каждом пустыре в городе поблизости был бы арендатор, умеющий предпринимательствовать, который мог бы выращивать продукты на этом пустыре и продавать их соседям. Сегодня, если бы кто-то выращивал там продукты и испек пирог для жильцов жилого комплекса, то в течение пяти минут после продажи первого пирога добровольному, информированному покупателю, к вам в дверь постучались бы шесть бюрократов.
«Это не зона для бизнеса. Где ваш огнетушитель? Где ваш отдельный туалет? Где ваш план ХАССП? Где ваша холодовая цепь?» Всё это. И поэтому продовольственные пустыни продолжают существовать.
Номер шестьМы бы уничтожили олигархию. Берни Сандерс и АОК рыщут по стране. «Надо остановить олигархию. Надо остановить олигархию».
Что ж, единственный способ, который они представляют себе, чтобы остановить олигархию, — это более масштабная государственная программа или агентство по контролю за олигархией. Именно этим мы занимаемся уже столетие. И посмотрите, к чему это привело. Эптон Синклер считал, что это монополия в 1906 году, когда семь компаний контролировали 50% поставок мяса. Сегодня, после вмешательства правительства, чтобы защитить нашу продовольственную систему, четыре компании контролируют 85%.
И мы считаем, что это и есть свободный рынок. Причина нашей консолидации и централизации не в свободном рынке. А в том, что на протяжении более века государство контролировало ситуацию, принимая предвзятые, льготные правила, благодаря которым крупным компаниям дешевле управлять, чем мелким.
И, номер семьИ, наконец, всё это можно было бы сделать без участия государственных органов, без расходов, без бюрократии и без высоких налогов. Что тут не нравится?
Итак, как нам добиться перемен быстрее и проще всего? Я не аболиционист. Разве это лучший способ что-то изменить? Криминализировать то, что нам не нравится? Я предлагаю быстрее и проще достичь желаемого, создав работающую подземную железную дорогу. Работающую подземную железную дорогу. Пару лет назад я выступал в колледже в Калифорнии перед группой студентов в лекционном зале. И во время сессии вопросов и ответов что-то просто побудило меня спонтанно задать вопрос. Я сказал: «Хочу увидеть поднятие рук». Кто из вас думает, что для того, чтобы съесть морковку со своего огорода, государственный инспектор должен подтвердить, что она безопасна для употребления в пищу? И треть рук поднялась. Это в Калифорнии.
Но я хочу, чтобы вы задумались об этом на минутку. Друзья, у нас есть импульс. У нас есть импульс. И самый быстрый путь к здоровью — это хорошее питание. А самый быстрый путь к хорошему питанию — это освободить фермеров и покупателей от рабства продовольственной полиции. Так что я не извиняюсь. Так в чём моя мечта? Какая у меня цель мечты? Я скажу вам, моя цель мечты: я хочу провести 30 минут с Трампом. Я уверен, что если я сделаю это Трампу, он будет полностью согласен.
Что может быть более трамповским, чем Прокламация об освобождении от продовольственной зависимости? И я завершаю этим. Какой смысл в свободе молиться, проповедовать и собираться, если у нас нет свободы выбирать, чем питать свои тела, чтобы молиться, проповедовать и собираться? Единственная причина, по которой наши отцы-основатели не гарантировали нам право выбора в еде, заключается в том, что они не могли представить себе день, когда мы не сможем купить стакан сырого молока у соседа.
Нельзя было купить сырокопчёную колбасу у соседа, томатный салат или томатный суп у соседа. Они и представить себе не могли. Но вот где мы находимся сегодня. И я предлагаю провозглашение продовольственной эмансипации — это способ решения множества вопросов и проблем, а не регулирование. Я имею в виду, что самое ограничивающее действие, которое вы можете совершить по отношению к гражданам, — это сказать, что единственный способ решить эту проблему — регулирование.
Это самое ограничивающее гражданское поведение. Гражданство. Нет. Чтобы решить эти проблемы, нужно дать толчок развитию предпринимательства на местах и предоставить тысячам и тысячам производителей продуктов питания доступ к рынку, тем самым ослабив олигархию и предоставив нам свободу выбора в еде — свободу для более безопасных, надежных и стабильных поставок продовольствия, которые обеспечиваются целой кучей быстроходных катеров, а не большим авианосцем.
Сколько вас со мной? Да, давайте.
Итак, пусть вся ваша морковь вырастет длинной и прямой. Пусть ваш редис будет крупным, но не слишком сочным. Пусть помидоры вашего соседа по Монсанто пострадают от вершинной гнили. Пусть койоты ослепнут от ваших кур на пастбище. Пусть все ваши кулинарные эксперименты будут восхитительно вкусными. Пусть дождь мягко льётся на ваши поля, а ветер всегда будет попутным. Ваши дети проснутся и будут называть вас благословенным. И пусть мы все сделаем наше гнездо лучше, чем то, которое унаследовали. Да благословит вас Бог.
Спасибо.
-
Джоэл Ф. Салатин — американский фермер, лектор и писатель. Салатин выращивает скот на своей ферме Polyface в Свупе, штат Вирджиния, в долине Шенандоа. Мясо с фермы продается потребителям и ресторанам путем прямого маркетинга.
Посмотреть все сообщения
