В прошлые выходные мы с Джилл посетили уникальную экспериментальную ферму Polyface здесь, в Вирджинии. Это давняя и успешная ферма, где её владелец и управляющий Джоэл Салатин разработал методы регенеративного земледелия, основанные на прагматичных реалиях небольшой фермы и домашнего хозяйства. Нам с Джилл посчастливилось попасть на частную экскурсию по ферме, где Джоэл рассказал нам о лесном земледелии и свиноводстве.
У Джоэла есть система загонов с невысокими электрическими ограждениями (двухпроводными), разбросанными по его обширным лесным угодьям площадью около 2,000 акров. Хотя площадь земли, используемой для его 400 свиней одновременно, гораздо меньше. Свиньи содержатся в 35 «стадах» и чередуются в негустых лесных зонах.
На этих свиных загонах вырубили несколько деревьев, чтобы на пятнистой земле росла растительность, которую свиньи могут есть. В старовозрастных лесах (за исключением сезона сбора желудей) подлеска мало, и они менее подходят для лесоводства. Джоэл переносит кормушку вместе со свиньями, чтобы у них был доступ к проверенному корму без остатков пестицидов. Хотя свиньи едят всю растительность, зелень и все объедки, им также нужен корм, чтобы набрать здоровый вес перед убоем. Осенью свиней переводят в лесные массивы, богатые дубами, чтобы они могли собирать желуди – их любимые!
Джоэл фактически вывел собственную породу свиней, хотя он слишком скромен, чтобы дать им название. Хотя Джилл это сделала. «Многоликая свинья», как их называет Джилл, сложена как торпеда, с прямой линией верха и представляет собой смесь традиционных пород. Она создана для выносливости, способности наращивать здоровую мышечную массу и менее постная, чем свинья, используемая на промышленных фермах. Она лучше переносит изменения погоды и имеет пигментированную кожу, которая не обгорает до хрустящей корочки на жарком солнце. Это выносливая свинья, выведенная из нескольких традиционных пород, и довольно послушная. Важны выносливость, послушание и качество мяса. Эта свинья выведена для небольшой фермы и, в частности, для ротационного выпаса.
Лесное хозяйство по сути является ведение сельского хозяйства в лесной среде, сочетая сельское хозяйство с лесным хозяйством для создания устойчивой, разнообразной и продуктивной системы. Что касается свиней, их необходимо часто сеять, иначе они наносят слишком большой ущерб почве, вызывая эрозию, и даже выкорчевывают деревья. Однако в Вирджинии и других штатах к востоку от Миссисипи, где леса обильны и большинство из них не старые, свиньи могут стать прекрасным дополнением к хозяйству.
Между тем, хотя найти свинину и ветчину стало сложнее, её можно купить у качественных поставщиков онлайн и на месте. Безусловно, стоит постараться покупать свинину только на этичных фермах.
Свиноводческие фермы представляют опасность не только для животных, находящихся на них, но и для здоровья человека, окружающей среды и местных сообществ. Наиболее серьёзными проблемами являются загрязнение воздуха и воды, устойчивость к антибиотикам и неудовлетворительные условия содержания животных.
Я надеюсь, что однажды Министерство сельского хозяйства США вмешается и сделает этот тип промышленных ферм незаконным в Соединенных Штатах.
Что касается домашних дел, Джилл давно мечтала о небольшой собачке, с которой можно путешествовать, так как наши австралийские овчарки плохо помещаются под сиденьем в самолётах. На прошлой неделе к нам попал маленький померанский шпиц благодаря старому другу из Джорджии. Так что теперь мы – гордые(?) обладатели прекрасной персиково-белой «собаки-кошки». Её возраст и история практически неизвестны, но за этот год она успела поменять несколько домов. В этом нет её вины – она такая милая, как пуговица, и привязалась к Джилл на все 200%.
Большие собаки поначалу немного растерялись, ведь Санни (теперь её зовут Китти) — взрослая собака размером со щенка, с таким количеством глупых поступков. Примерно через день они тоже влюбились. У нас никогда не было маленькой собаки, поэтому приходится придумывать что-то по ходу дела. Конечно, она будет преимущественно домашней собакой, но уже понимает, что за птицами не гонятся, а лошади — большие.
Что касается наших собак, то, как только они приезжают, это место становится их домом навсегда. Честно говоря, меня удивляет открытость и невероятная жизнерадостность Китти.
Этим летом сад стал для нас настоящим источником радости, и нам удалось значительно сократить расходы на покупку продуктов. Сейчас мы собираем азиатские груши и получаем хороший урожай. Однако у этого сорта толстая кожура, на которой из-за большого количества вредителей в Вирджинии появились некоторые дефекты.
В мае Джилл посадила семена тыквы, и теперь у нас есть около 10-15 оранжевых шаров, плавающих в море огромных листьев, похожих на кувшинки. Из-за прохладных ночей края листьев уже слегка желтеют. Скоро мы начнём собирать тыквы, так как у многих из них засохший, сухой стебель – признак того, что пора собирать урожай. Мы будем хранить их на картоне в прохладном тёмном месте – донцем вверх или стеблем, и я думаю, что найдём кого-нибудь из детей, чтобы угостить их.
Джилл собирается запечь тыкву в духовке, а затем нарезать мякоть кубиками и заморозить для дальнейшего использования.
Эму Гизмо обожает принимать душ, и наблюдать, как этот 100-фунтовый зверек катается, чтобы намокнуть, довольно забавно.
Поскольку теперь она живёт на пастбище, мы ищем подходящего компаньона для неё. Гусь часто навещает её, но ей явно не хватает компании.
Из других новостей с фермы: Кварц, наш пятилетний жеребец породы лузитано, приехал домой на неделю, пока его тренер был в отъезде. Джилл временно повредила спину, и её мечты о ежедневных поездках на нём разбились вдребезги. Поэтому я вызвался волонтёром и… влюбился. У этого молодого коня есть все задатки чемпиона по выездке, и я рад сообщить, что буду играть важную роль в этом путешествии.
Не уверен, поделился ли я фотографиями Кварца, но вот он, во всей красе.
В следующем году мы снова будем участвовать в выставке Jade и Quartz. Это значит, что мы будем собирать сперму и отправлять её владельцам кобыл для искусственного осеменения. На практике это означает, что необходимо составить договоры, разместить объявления, ответить на вопросы потенциальных клиентов, купить новый фантом для сбора (его также называют муляжом для кобылы) и очистить от пыли и привести в порядок старое лабораторное оборудование. Затем мы или наш сотрудник должны быть готовы собрать сперму, проанализировать её и отправить экспресс-почтой при необходимости.
Ниже я катаюсь на Джейде, отце Кварца, на прошлой неделе. Да, у меня немного болело тело после недели ежедневных поездок.
До того, как COVID-19 захватил нашу жизнь, продажа конской спермы для искусственного осеменения составляла значительную часть нашего фермерского дохода. Но это очень много работы! В этот раз мы планируем провести кросс-обучение нашего управляющего фермой, чтобы, если мы будем уезжать, мы могли отправлять сперму без необходимости присутствия Джилл на ферме.
Оба жеребца востребованы для породы, и люди также хотят «скрещивать лошадей для создания спортивных лошадей». Наличие такой ниши на рынке часто определяет разницу между уплатой налогов и получением прибыли.
Завтра мы отправимся в Атланту, чтобы в четверг попасть в логово львов CDC на встречу ACIP.
Впереди напряженная неделя!
Переиздано с сайта автора Substack
Присоединиться к разговору:
Опубликовано под Creative Commons Attribution 4.0 Международная лицензия
Для перепечатки установите каноническую ссылку на оригинал. Институт Браунстоуна Статья и Автор.
