[Ниже приведен отрывок из книги Джеффри Такера., Spirits of America: К полупятисотлетию.]
Невозможно говорить об американской истории, не обращаясь к жизни фермера и земледельца. Этот опыт сформировал многие поколения. Он заложил основу веры в саму свободу, убеждения в том, что семья может обеспечить себя упорным трудом и защитить свои права, опираясь на небольшой участок земли, которым она распоряжалась.
Почитайте любой из трудов отцов-основателей, и вы обнаружите неумолимую романтику жизни на земле. «Когда я впервые вышел на сцену общественной жизни, — писал Томас Джефферсон, — я принял решение никогда… не носить никакого другого образа, кроме как фермера».
Эта идея нас немного смущает. У нас больше нет агрономии. Мы живём в городах, печатаем на ноутбуках, играем с цифрами, информацией о фермерских хозяйствах, и наша единственная связь с едой — это продуктовый магазин и ресторан.
Читая Джефферсона, начинаешь думать: мы больше не живём на фермах, значит, всё потеряно. Это, конечно, неправда. Его мысль заключается лишь в том, что аграрная жизнь служит оплотом, а не в том, что невозможно достичь свободы, если она уступает место другим образам жизни.
И аграрная жизнь действительно уступила место, как естественным образом, так и под давлением обстоятельств, что вызывает глубокое сожаление. По мере развития промышленной революции всё меньше людей жили на фермах. Мы переезжали в города. К 1920 году дела пошли довольно хорошо: промышленность превзошла сельское хозяйство по общему вкладу в производительность труда в Америке.
Большую часть своей взрослой жизни я высмеивал людей, которые сожалели об этом. Что плохого в корпоративном сельском хозяйстве? Оно кормит мир, иначе мы бы голодали. Нам нужны крупные компании, огромная техника, океаны пестицидов и удобрений и консолидированные цепочки поставок. Мы просто не можем и не должны возвращаться к прежнему.
Однако теперь, когда я так много слышал критики в адрес промышленного производства продуктов питания и крупного сельского хозяйства, я изменил своё мнение. Теперь я понимаю, что не совсем естественно и нормально, что они пришли на смену мелким фермам.
В прошлом году я поехал за город, остановился на фермерском рынке и долго беседовал с супругами, владельцами фермы и мясной и овощной лавки. Они, конечно же, рассказали о своих проблемах с погодой и о том, как им приходится справляться с суровыми природными условиями.
В основном они говорили о трудностях, с которыми им приходится сталкиваться. Их безжалостно бьют налогами на землю, налогами на производство, налогами на прибыль, налогами на всё. Кроме того, существуют определённые правила. Им не позволяют продавать свою продукцию напрямую в магазины. Они сталкиваются с изнурительными ограничениями в переработке мяса. Санитарные инспекторы сводят их с ума. Они сталкиваются с ограничениями по заработной плате, почасовыми ограничениями на труд и постоянно дерутся с бюрократами.
Они уверены, что без всего этого у них всё было бы лучше. Они могли бы конкурировать с крупными компаниями. В конце концов, их продукция полезнее, вкуснее и в целом лучше. Они уверены, что могли бы конкурировать и побеждать на равных условиях. В нынешних условиях они едва выживают.
Я начал ценить эту точку зрения. Представьте, если бы у нас внезапно появился свободный рынок в сельском хозяйстве. Никаких налогов, никаких правил, никаких предписаний, никаких ограничений. Любой может выращивать продукты питания, перерабатывать их и продавать кому угодно на любых условиях. Другими словами, что, если бы сегодня у нас была та же система, что и во времена Джефферсона и Вашингтона?
Мы бы увидели настоящий взрыв в мелких фермерских хозяйствах. Все бы продавали яйца. Фрукты и овощи были бы повсюду, как и мясо. Мы бы научились полагаться не на продуктовые магазины и супермаркеты, а на друзей и соседей. Идею питания местными продуктами не пришлось бы никому навязывать; она просто снова стала бы нашей повседневной рутиной.
Это связано с тем, что все предпочитают местные продукты, а не корпоративную еду, доставленную и упакованную промышленным способом. Мы имеем повсеместное распространение последних только благодаря субсидиям, налогам и другим ограничениям и вмешательствам.
Сможем ли мы всё ещё прокормить мир? Возможно, это неправильный вопрос. Настоящий вопрос таков: может ли мир прокормить себя? Ответ — да. Откуда мы знаем? Потому что человеческий опыт очень долгий, и у нас есть доказательства. Пока правительства оставляют людей в покое, человечество действительно находит способ прокормить себя.
Возможно, в такой формулировке этот момент кажется очевидным. Но мне он не казался столь очевидным, когда я думал, что нам нужны мегакорпорации, всевозможные зелья и государственные планы, чтобы добиться этого. Как только я осознал, что поверил лжи, я уже не мог вернуться к прежнему. Теперь я полностью поддерживаю движения, продвигающие регенеративное земледелие, осуждающие химикаты в продуктах питания и отказывающиеся от обработанных продуктов, которые, вероятно, отравляют всех нас.
Когда вы отправляетесь в зарубежные страны, где сельское хозяйство всё ещё относительно локализовано (я включаю сюда и рыболовство), вы обнаруживаете гораздо более здоровую пищу и более благоприятные пищевые привычки в целом. Кроме того, вы видите более здоровых людей. Я имею в виду Японию, Южную Корею, Португалию, Чили и европейские страны.
Я не одинок в своих наблюдениях: путешествуя в Израиль, Испанию или Бразилию, я могу есть как лошадь и не набирать вес. Почему? Многие говорят то же самое.
С американскими продуктами явно что-то не так. У меня есть друзья-иммигранты – вьетнамцы, пакистанцы, греки – которые просто не едят американскую еду. Они ей не доверяют. Они открывают собственные магазины и закупают там импортные продукты, а также продукты, приготовленные своими поварами, мясниками и фермерами, которых они знают. Их клиенты зависят от них. В целом, они более здоровы, чем типичный американский посетитель торгового центра.
Что-то должно измениться. Это возможно и возможно. Мы могли бы дерегулировать экономику, прекратить облагать фермеров налогами, открыть рынки, упростить выращивание местных продуктов и мяса или, по крайней мере, перестать их наказывать. Если мы предпримем эти простые шаги, мы действительно сможем снова увидеть процветание мелких фермеров.
Почему бы нам не привнести инновационный дух, который мы используем в технологиях, и в сферу производства продуктов питания? Мы этого просто не делаем. Вместо этого все государственные системы сельского хозяйства делают вид, будто нашли правильные решения в начале 1970-х и никогда не изменятся. На самом деле, многое нужно изменить. Нам не нужно вечно субсидировать зерновые и добавлять излишки во всё, что мы едим. Мы можем использовать более здоровые альтернативы.
Томас Джефферсон сказал: «Те, кто возделывает землю, — самые ценные граждане. Они самые энергичные, самые независимые, самые добродетельные, и они связаны со своей страной и её свободой и интересами самыми прочными узами».
Раньше я отмахивался от подобных мыслей. Теперь нет. Возможно, он был прав. И я не готов отказаться от агрономии как основы американского образа жизни. Возможно, она вернётся, если только правительства не будут этому мешать.
Присоединиться к разговору:
Опубликовано под Creative Commons Attribution 4.0 Международная лицензия
Для перепечатки установите каноническую ссылку на оригинал. Институт Браунстоуна Статья и Автор.
