Почему необходима продовольственная эмансипация

[Это предисловие к фундаментальному труду Джо Салатина «Продовольственная эмансипация», недавно вышедшему в свет]

Агрономия — слово, которое сейчас почти не используется, — была в основе американского опыта задолго до периода основания страны и до начала эпохи прогрессивизма. Когда-то мы имели непосредственный опыт работы на земле, и на нас влияло всё, что связано с фермерской жизнью. Именно так мы кормили свои семьи, соседей и общины. Сегодня мы импортируем большую часть продуктов питания, перерабатываем их в съедобные продукты с неограниченным сроком хранения, покупаем продукты в супермаркетах, обедаем в ресторанах, заказываем еду на дом через интернет и берём еду на вынос. 

Как ни удивительно, многие люди сегодня вообще не задумываются о производстве продуктов питания, так же как вождение автомобиля не заставляет нас осознавать существование автомобильных заводов, а ношение одежды — хлопковых полей и роботизированных ткацких станков. Когда их спрашивают об этом, люди просто предполагают, что еда, какой мы её знаем, производится на каком-то заводе где-то там, и кому это вообще интересно? 

Недавно мой друг, с которым мы вместе ходим на занятия с использованием ноутбуков, написал очень невинно, но с оттенком интеллектуальной самонадеянности: «Как было бы ужасно, если бы нам до сих пор приходилось знать, как заниматься сельским хозяйством!» Мои мысли тут же вернулись к нескольким фермерским приключениям из моего детства и к недавнему возобновлению этого опыта на ферме Джоэла Салатина «Полифейс». Слава богу, кто-то еще помнит, как заниматься сельским хозяйством. 

Причина в том, что у нас украли целый образ жизни – путь к здоровью, благополучию и счастью. Не просто забросили, не вытеснили конкурентов, а буквально вытеснили из существования. Это произошло не по вине рыночных сил как таковых, не по воле какого-то безличного исторического разума, а по вине лабиринта правил, предписаний, налогов, контроля, субсидий и механизмов создания монополий, которые в сговоре не позволили вернуться к образу жизни наших предков. 

Продовольственная эмансипация

Джоэл Салатин

Купить на Amazon

Как и почему это произошло, и что с этим делать прямо сейчас — вот тема этой замечательной книги фермера-философа Джоэла Салатина. Она познавательна, захватывающа и ей суждено стать классикой. Это мощный манифест о производстве продуктов питания, теме, в которой большинство людей до сих пор глубоко запутаны, и которая имеет реальные последствия для здоровья, свободы и процветания. Она увлекательна и мудра, забавна и серьезна, подробна и страстна, научна и полна историй — именно такое сочетание может вызвать настоящий переворот в понимании, политике и практике. 

В первой, динамичной главе вы сможете уловить суть, но не останавливайтесь на этом. Остальная часть книги полна глубоких идей, биографических сведений, исторических фактов и подробных деталей, которые изменят ваше представление о сельском хозяйстве, государственном управлении, крупном бизнесе, здравоохранении и технологиях.

Несколько лет назад я был среди тех, кто пребывал в замешательстве, полагая, что никаких реальных проблем с продовольствием, требующих решения, не говоря уже о том, чтобы их удалось преодолеть, не существует. Эпоха COVID-19 с её, казалось бы, бесконечным количеством двуличия и пропаганды разрушила многие мои представления. Я был готов подвергнуть сомнению всё. 

А что, если наши господа и повелители сделали с производством продуктов питания то же, что и с медициной и здравоохранением? Немного поразмышляйте, и ваши худшие опасения подтвердятся. Тот же класс людей, который руководил мерами реагирования на пандемию, управляет нашим продовольственным снабжением уже много десятилетий. 

Сегодня я полностью разделяю взгляды Салатина и горжусь тем, что могу назвать его своим учителем. Эта книга, вероятно, столь же радикально изменит и ваши собственные представления.

По сути, Салатин призывает к освобождению продовольствия : к демонтажу более чем вековой системы жесткого регулирования и картелизации, которая душила мелких фермеров и традиционные знания. Мы сталкиваемся не с безобидным надзором, а с разрушительным союзом между крупным правительством и крупным агробизнесом, который подавляет конкуренцию, снижает качество, попирает права собственности и право на торговлю, а также лишает потребителей знаний и выбора.

Если программа Салатина возобладает, мы не просто спасём существующие небольшие фермы; мы сможем создать тысячи и миллионы новых, многие из которых будут находиться прямо в наших районах или на нашей собственной земле. Они смогут кормить целые страны более здоровыми, традиционными способами. 

Салатин не предлагает ничего похожего на централизованный план; на самом деле, он категорически против требования усиления государственного контроля над чем бы то ни было. Вместо этого он призывает к восстановлению обещанных, но систематически ущемляемых американских свобод владения, производства и торговли.

Главное достоинство этой книги – сам автор. В отличие от теоретиков, академиков или бюрократов, которые доминируют в дискуссиях о «науке» и общественном благе, Салатин – практик, потомственный фермер с грязью под ногтями и грязными ботинками, – настоящий эксперт с реальным опытом (эти слова имеют латинский корень). 

Для меня большая честь посетить его ферму Polyface на мероприятии, спонсированном... Brownstone InstituteЯ была в восторге, когда он проводил мне экскурсию на своем старом пикапе, мы кормили счастливых свиней желудями, падающими с деревьев, нависающих над пастбищем, где они живут и играют (можете себе представить?), наблюдали за множеством птиц, гуляющих повсюду, и смотрели, как коровы переходят с пастбища на пастбище. Я ничего не знаю об этом образе жизни, но, боже мой, просто находиться там было откровением. 

По выходным мне иногда выпадает возможность проехать по сельским районам Коннектикута и поговорить с фермерами и торговцами на фермерских прилавках вдоль шоссе. Мы обсуждаем их трудности, несправедливые преимущества крупнейших промышленников, сложности с регулирующими органами, их опасения по поводу скорого исчезновения и рассматриваем возможные решения, которые в конечном итоге сводятся к предоставлению большей свободы для всех. 

Эти беседы всегда вдохновляют меня и подтверждают слова Томаса Джефферсона: «Пастухи — самые ценные граждане. Они самые энергичные, самые независимые, самые добродетельные, и они связаны со своей страной и неразрывно связаны с её свободой и интересами самыми прочными узами».

Джефферсон во многом был похож на Салатина: дальновидный государственный деятель, ученый и архитектор, но прежде всего страстный фермер, документировавший культуры, севооборот и методы с тем же рвением, с которым он работал над Декларацией независимости. Для обоих сельское хозяйство — это призвание, акт благочестия, объединяющий человеческий труд с производством для поддержания жизни.

Да, было время, когда я считал взгляды Салатина ошибочными, даже примитивными — руссоистским скептиком в отношении щедрости современности. Полки в продуктовых магазинах были переполнены; процветали автокассы и доставка еды. Конечно, Америка решила проблему нехватки продовольствия. Зачем жаловаться?

Затем я изучил детали. Что же мы на самом деле едим и кто это производит? Переработанные продукты, выпускаемые картелями, находящимися под защитой государства. Неудивительно, что здоровье американцев стремительно ухудшается. Мелкие фермеры не могут продавать свою продукцию напрямую, не преодолевая бюрократический лабиринт, созданный в угоду промышленным гигантам. Система контроля повсюду: на местном, региональном и федеральном уровнях. Это не новость. Она восходит к эпохе прогрессивизма. 

Обычно утверждают, что индустриализация эволюционировала, чтобы вытеснить агрономию, но так ли это на самом деле? Рассмотрим, например, ревизионистскую интерпретацию Салатином законов о мясопереработке 1906 года — представленных как защита потребителей, но на самом деле как обход общественного возмущения по поводу романа Аптона Синклера «Джунгли» . Правительство в итоге одобрило сомнительные практики, даже несмотря на то, что промышленность вытеснила мясопереработку на фермах. Это описание данного изменения в законодательстве как не более чем промышленного заговора перекликается с тем, что мой наставник Мюррей Ротбард описывал десятилетиями ранее.

Как только этот взгляд щелкает, многие тайны рассеиваются. Эта книга противоречит многому из того, что считается общепринятыми представлениями в политической экономии и истории промышленности, потому что она основана на реальном опыте, а не на абстракциях. 

Прочитайте это. Пусть это бросит вам вызов. А затем действуйте. Продовольственная эмансипация — это не про пригородных позёров, покупающих на рождественской ярмарке банки квашеной капусты, перевязанные ленточками. Это про полноценный образ жизни, который мы теряем из-за промышленного и государственного картеля, ценой огромных потерь для нашего здоровья. 

Восстановление подлинной пищи и настоящего сельского хозяйства – возможно, выращенных соседом или кем-то еще, кого вы действительно знаете – имеет важное значение для здоровья, независимости и по-настоящему свободного общества. Джефферсон был прав, и Салатин тоже. Пожалуйста, внимательно обдумайте страстные аргументы в этой блестящей книге. Все, что он говорит, это дайте свободе шанс. 

Салатин — маяк надежды, человек, который подтверждает свои слова делами, практикующий то, чему учит, истинный преданный своему делу. Это редкость в интеллектуальном мире. Любой может выдвигать гипотезы, теоретизировать, моделировать, спорить и поучать в рецензируемых журналах. А вот показать, как это делается, — совсем другое дело. Ферма Салатина — это вдохновение, которое заставило бы покраснеть даже Джефферсона. Он и его ферма — национальное достояние, и эта книга может быть добавлена ​​к его наследию.